Proseguendo il discorso iniziato con i nostri frequentatori abbiamo pensato di proporre, a chi ha voglia di cimentarsi con i fornelli, un’antica pietanza siciliana dal sapore agrodolce, da servire, a solo, come insalata fredda, oppure come contorno a pietanze di carne.

La Caponata Siciliana

Prendete delle melanzane e dopo averle pulite, tagliatele a cubetti e friggete con olio abbondante. Quando hanno raggiunto una buona doratura, toglierle dall'olio e conservatele da parte in un recipiente.Con lo stesso olio, poi, friggete del sedano- anch'esso tagliato a dadini- provvedendo di aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per farlo cuocere; quando l'acqua sarà evaporata, aggiungerete al sedano: capperi e ulive salate disossate. Rabboccate ancora olio e lasciate soffriggere. Quando il composto descritto si è dorato a sufficienza, toglietelo dalla padella e riversatelo, con tutto l'olio, in un tegame, nel quale aggiungerete anche le melenzane fritte in precedenza. Su tutto si versa un poco di zucchero e si aggiunge della salsa di pomodoro fatta a parte. Mescolate tutto e dopo avervi aggiunto un poco di aceto, rimettete al fuoco lasciando cuocere, accertando che il gusto risulti agrodolce. Lasciate riposare e servite fredda. Aggiungete, se volete una spolverata di scorza di limone grattugiato. E, buon appetito.